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Situata nel cuore dei Monti Sibillini a Castelluccio di Norcia, la nostra azienda si occupa della coltivazione, produzione e vendita di legumi e cereali secchi: cicerchia, farro, ceci, roveja, orzo e molto altro. Ma il nostro prodotto di spicco è senz’altro la LENTICCHIA DI  CASTELLUCCIO IGP. Inoltre vivendo in un luogo incontaminato, questo ci ...

Situata nel cuore dei Monti Sibillini a Castelluccio di Norcia, la nostra azienda si occupa della coltivazione, produzione e vendita di legumi e cereali secchi: cicerchia, farro, ceci, roveja, orzo e molto altro. Ma il nostro prodotto di spicco è senz’altro la LENTICCHIA DI  CASTELLUCCIO IGP. Inoltre vivendo in un luogo incontaminato, questo ci da il privilegio di poter raccogliere fiori e piante privi di contaminazioni chimiche, con cui facciamo infusi e tisane. I nostri prodotti sono al 100% genuini, coltivati senza l’utilizzo di diserbanti e concimi chimici.

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  • la lenticchia di Castelluccio è resistente al freddo e alla siccità . Conosciuta fin dai tempi antichi , viene coltivata nel parco dei monti sibillini nei piani carsici di Castelluccio a 1500 metri di altitudine.

    Le lenticchie vengono definite la carne dei poveri perché ricca di proteine e facile da digerire, facile da pulire e veloce da cuocere. Il terreno magro di alta montagna in cui viene seminata, le temperature rigide gli conferiscono il sapore inconfondibile e la buccia fine che giova alla cottura , in quanto non necessita di essere messa a bagno, cuoce in circa 30-35 minuti. Inoltre non è da trascurare il fattore igienico, in quanto l’alta altitudine della sua coltivazione ne garantisce una sterilizzazione difficile da riscontrare in altri posti evitando il diffondersi di quei fastidiosissimi parassiti tipici delle lenticchie.

  • E' un legume poco conosciuto, quasi dimenticato. Viene coltivata soprattutto nell’ Italia centrale. E’ una pianta erbacea rampicante, ha la forma simile ai sassolini. Ricca di calcio, proteine, amido, vitamine B1 e B2, ha un alto contenuto di fosforo. Viene consigliata per chi ha disturbi di memoria. Questo legume va messo in ammollo 12 h con acqua e un cucchiaio di bicarbonato per rendere la buccia più morbida e quindi per facilitare la cottura.

  • E' un pisello selvatico, viene seminato nella piana di Castelluccio fin dai tempi antichi e sostituiva il granturco. La sua diffusione sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di resistere alle basse temperature e in condizioni di scarsità d’acqua. Era il cibo per eccellenza dei pastori e dei contadini che vivevano in alta quota, che la utilizzavano per preparare gustose zuppe assieme a lenticchie, cicerchie, fave e fagioli oppure insieme al farro. La Roveja è di colore scuro con il cuore giallo, il suoi sapore è leggermente amaro. E’ un legume ricco di proteine carboidrati, potassio, fosforo, fibre e vitamina B1. Viene usata anche macinata e con la sua farina viene fatta una polenta molto saporita di colore leggermente scuro. Viene usata anche per fare due delle nostre zuppe (LU STAZZU e CASTELLUCCIANA). La roveja secca va tenuta in ammollo più di 12 ore con acqua e un cucchiaio abbondante di bicarbonato, e ha bisogno di un’ora circa di cottura.

  • E' un cereale molto antico ,attraversa la storia di tutta l’ Europa e del Mediterraneo, era l’elemento di scambio per i romani. Fa parte della famiglia delle graminacee, è resistente alle infestazioni parassitarie. Ricco di amidi, povero di grassi, nutriente e facile da digerire, ricco di carboidrati e vitamine, ha un alto potere antiossidante, sostituisce il riso e la pasta. Non ha bisogno dell’ammollo.

  • E' una pianta erbacea, sono sferici, più o meno lisci e sono legumi molto antichi. Erano considerati il cibo dei poveri in quanto ricchi di sostanze azotate, zuccheri, vitamina A e C, sali minerali, calcio e ferro. Hanno un ‘elevato valore energetico grazie all’elevata quantità di grassi in essi contenuta. Ideali per gli ipertesi. Questo legume va messo in ammollo 12 h con acqua e un cucchiaio di sale per rendere la buccia più morbida e quindi per facilitare la cottura.

  • Sono dei miscugli colorati che contengono i vari legumi prodotti dall’azienda. I nostri nomi sono particolari ,rappresentano il mondo fantasioso di pinocchio: LA FATA , GEPPETTO, MANGIAFUOCO, BALOCCHI.

  • L’orzo è uno dei cereali più antichi e anche dei più utilizzati. L’orzo in grani viene usato per preparare zuppe, insalate e orzotti; se ridotto in farina invece si può utilizzare per fare la pasta o prodotti da forno. L’orzo apporta un discreto quantitativo di minerali, tra cui fosforo, magnesio e potassio. Contiene inoltre vitamina B ed E. E’ considerato benefico in caso di infiammazioni a carico dell’apparto gastrointestinale e grazie alla presenza di fibra aiuta a preservare la regolarità intestinale è inoltre facilmente digeribile. L’orzo contiene betaglucani che contribuiscono a ridurre l’assorbimento di colesterolo.

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